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Mar 08, 2023

Le hack de torsion que vous devez savoir pour le bacon le plus croustillant

Dans les cuisines des États-Unis, peu d'aliments pour le petit-déjeuner sont aussi appréciés que le bacon.

Dans les cuisines des États-Unis, peu d'aliments pour le petit-déjeuner sont aussi appréciés que le bacon. Au-delà de sa saveur, il ne manque pas de façons simples de cuisiner du bacon à la maison : la viande séchée peut être cuite au four, frite dans une poêle ou zappée au micro-ondes avec un minimum d'effort. Compte tenu de son emprise sur la culture culinaire américaine, il n'est pas surprenant qu'Internet regorge d'astuces pour cuisiner du bacon. L'une des méthodes les plus populaires consiste à cuire des tranches de bacon sur des plaques recouvertes de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pour un bacon en vrac sans éclaboussures et facile à nettoyer. Parmi les nombreux conseils introduits sur TikTok, il existe une variante de ce hack qui promet du bacon croustillant et moelleux – mais il y a une torsion. Autrement dit, les TikTokers tordent leur bacon.

Le hack consiste à tenir le bacon aux deux extrémités et à le tordre dans le sens de la longueur en forme de spirale, comme un tire-bouchon. La recette pourrait difficilement être plus simple et donne un bacon très croustillant mais juteux et charnu. Il suffit de tordre le bacon et de le faire cuire sur une plaque de cuisson au four pour un plat d'accompagnement facile pour le petit-déjeuner, parfait pour nourrir une foule ou profiter d'un repas du matin sans tracas à la maison. L'astuce a même été adoptée par des chefs célèbres, dont Sunny Anderson de Food Network, qui conseille aux cuisiniers amateurs de "faire attention à ne pas étirer, juste tordre" le bacon.

Le bacon torsadé est incroyablement facile à préparer. Dans une vidéo sur TikTok, un créateur de contenu teste le hack, fournissant des instructions de cuisson et le démontrant de plusieurs manières. En bref : Tordez le bacon et faites-le cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes.

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♬ Bongo cha-cha-cha – Remasterisé – Caterina Valente

La torsion du bacon augmente le temps de cuisson par rapport à la cuisson normale. Cependant, les utilisateurs de TikTok s'extasient sur la façon dont chaque bande est croustillante. De plus, une grande partie de la graisse de ruissellement est retenue dans les crevasses des tranches, ce qui les rend très juteuses. Vous pouvez obtenir un résultat encore plus moelleux et plus charnu qui est encore bien croustillant à l'extérieur en utilisant du bacon épais.

Il existe plusieurs variantes à cette recette. Comme le montre la vidéo, vous pouvez enrouler le bacon autour d'une brochette si vous avez du mal à le tordre. Gardez à l'esprit, cependant, que cela rendra l'intérieur moins moelleux et moins charnu, car cela diminue la densité de la viande. De plus, Internet est en désaccord sur la température exacte et le temps de cuisson à utiliser. Vous pouvez jouer avec ceux-ci pour rendre le bacon plus ou moins moelleux (tout en vous assurant qu'il est entièrement cuit) afin que le bacon puisse facilement être adapté à votre goût par essais et erreurs.

Le hack torsadé fait un excellent bacon à lui seul, mais il peut être habillé comme vous le souhaitez. Essayez-le avec de la cassonade pour le rendre plus sucré, avec de la sauce soja et des graines de sésame pour lui donner plus de profondeur de saveur, ou avec une touche de poivre de Cayenne pour le rendre épicé. Quelle que soit la façon dont vous choisissez d'améliorer votre bacon, cette méthode de cuisson est une toile croustillante et moelleuse qui attend votre créativité. Sunny Anderson préfère la moutarde, le paprika fumé pour amplifier la saveur du feu de bois et beaucoup de thym frais haché.

Cette recette ne doit pas non plus être limitée au bacon de porc. Comme démontré dans la vidéo, la méthode peut être appliquée à d'autres types de bacon, y compris le bacon de dinde. Le résultat final est excellent lorsqu'il est consommé tel quel au petit-déjeuner ou au brunch, mais il peut également être utilisé d'autres façons. Essayez de séparer les morceaux et de les ajouter à une salade à la place des morceaux de bacon ou de les utiliser comme garniture pour d'autres plats, comme des gaufres ou des œufs Benedict. Des morceaux entiers conviendraient également bien pour tremper dans du sirop d'érable, de la hollandaise ou toute autre sauce, que ce soit avec un repas ou comme apéritif. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de l'apprécier, cette méthode de torsion est un moyen facile de rendre votre bacon extra croustillant tout en conservant sa jutosité.